Jeśli używasz majeranku w kuchni to musisz to wiedzieć
Majeranek to przyprawa, która robi więcej, niż się na pierwszy rzut oka się wydaje. Jeśli używasz go w kuchni, to w pewnym sensie już korzystasz z jego właściwości jak ziołolecznictwa, nawet jeśli nie nazywasz tego w ten sposób. Majeranek ( Origanum majorana ) zawiera wiele aktywnych związków, które odpowiadają za jego działanie na układ trawienny i ogólne samopoczucie. Kluczową rolę odgrywają olejki eteryczne nadające mu charakterystyczny aromat, ale też wpływające na jego właściwości. Znajdziemy w nich m.in. terpinen-4-ol o działaniu przeciwbakteryjnym i przeciwzapalnym , s abinen wspierający ochronę organizmu przed drobnoustrojami , γ-terpinen o właściwościach antyoksydacyjnych, p-cymen łagodzący stany zapalne oraz linalol, który działa delikatnie uspokajająco. Oprócz olejków eterycznych majeranek zawiera związki fenolowe , takie jak kwas rozmarynowy i chlorogenowy, które działają jako silne przeciwutleniacze i wspierają ochronę komórek przed stresem oksydacyjnym. Obecne są równi...